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13
日
周六
世界中从不缺少美,而是缺少发现美的眼睛。
——团团语录
土头碗是衡阳传统风味佳肴,这道菜将草鱼丸、锅烧丸(红薯丸)、黄雀肉、腰花、蛋片等汇集成一碗,一次叠成七层,从下至上成玲珑宝塔形状,外形美观,有步步登高、富贵吉祥之寓意。
石湾脆肚原名“生炒肚丝”,又名三湘惊雷,是衡东县石湾、三樟、大桥一带地方的家常口味菜。这道菜用三樟特有的黄贡椒烹炒,香辣脆爽,余味绵长。三樟黄贡椒辣中带甜,回味悠长,由清代衡东状元彭浚献给道光皇帝,龙颜大悦后美名远扬。
传说宋朝皇后避难到衡阳,由于身受风寒,周身不适,食欲不振,渣江镇名厨以猪头肉,佐以八角、桂皮、花椒一同熬汤,将手工荷折片撕成小块,倒入肉汤中,煮沸做成假羊肉汤献上,皇后食后,浑身大汗,顿觉轻松舒适,从此,渣江假羊肉名声大噪。
耒阳粉皮又叫红薯粉皮,耒阳方言叫“合黏(ji)”,是耒阳市传统名吃,亦是中国地理标志产品。耒阳天眼塘村出产的“合黏”色泽光亮白中泛青、晶莹如玉,是红薯粉皮中的极品。早在800年前南宋时耒阳人就开始蒸合黏。耒阳红薯粉皮现已出口日本等国家。该菜品先后获得中国湘菜美食文化节青年厨艺大赛银奖等国家级荣誉数项。
常宁米麸螺丝是一道比较有名的特色小吃。据说田螺肉的营养成份与鲍鱼相差无几,再配上质量较好的粘稻米炒熟磨成粉,刚出锅的米粉螺丝浓香扑鼻,既满足了口欲,又能饱腹。烹制这道菜费时费力,也讲究技术,因其粘稠软糯,又富有嚼劲,寓意如胶似漆、幸福绵绵,又名“湘女多情”。
九观血鸭主食材采用的是中国地理标志产品临武鸭,具有肉质细嫩、味道鲜美等特点。据说曾作为朝廷的贡品,享誉湘南粤北。该菜品要求对鸭子采用手工褪毛,以保证鸭肉本身纤维组织完好,配用富含人体所需矿物质衡山县九观桥特有深层地下水,用农家柴火烹制,撒上几种最简单的调料,保证食材原汁原味。
“剔筋削骨烩青椒,酒焖油烧豆豉调。嗅得清香三分饱,原来美味夹缝刨。”青辣椒采用的是衡东土特产中的青黄贡椒,辣香味浓,皮薄肉厚,放入任何菜品中可提升鲜辣度;猪肉以土猪肉的龙骨、光骨肉为主料,口感鲜嫩辣香。
该菜品只用水、乌莲、排骨等原生态食材,故取其名为清水乌莲排骨,传承至今已有上百年历史,现今在是衡阳县渣江、台源等地的流水席上是一道地方名肴。
祁东县被中国烹饪协会授牌为“中国黄花菜之乡”,用黄花菜与黑猪猪蹄一起烹调,取名为萱草圆蹄,成为祁东本地的一道名菜品牌,深受食客喜爱。黄花菜与猪蹄一起做成菜肴后,使菜品味道肥而不腻, 酥烂可口。
具有山乡特风味的杨桥麸子肉,风行于衡东县的杨桥、石湾、杨林、吴集等地,是农家常备的待客佳肴。经考证,盛唐时在衡东县与株洲县、攸县交界之地始建一庙,竣工祭祀时,有刘姓农家拿出一盘祖传特制的麸子肉,引得工匠们啧啧称奇。后来,刘姓农家把这特酿方法传授给大家,被广泛流传。
祁东
黄花菜
祁东县地处东经112度北纬26.8度处,山地海拔均在300米以上,相对高度大于200米,坡度大于20度,平原土层较厚,质地肥沃,地势开阔,光、热、水等条件较好,是黄花菜最适宜种植、生长区,因此该区域种植的黄花菜,糖化率更高,纤维质更少,通过古法蒸制后的原干菜,更香,更甜,更细腻。
三樟
黄贡椒
三樟黄贡椒种植区位于南岳衡山东南部,与湘江毗邻,同时洣水横穿衡东县境内,江水常年的冲刷与淤积,形成了富含钙、铁、镁等人体所需元素的特殊沙性土壤,是黄贡椒生长的独特土壤条件;衡东县三樟镇种植黄贡椒的历史长达400多年,据当地传说,清朝嘉庆年间,衡东状元彭浚把黄辣椒带到宫廷,皇帝品尝后龙心大悦,钦点三樟黄辣椒为「贡椒」,故名「三樟黄贡椒」。
衡山
油豆腐
油豆腐是一道特色传统名菜,以广东罗定市最知名。油豆腐在北方称之为豆腐泡;南方称之为油豆腐,也有些广东的本地人叫豆炸。而在衡东一带地区,又以衡山油豆腐最为出名。我们生产的油豆腐之所以能够销往全国各地,收到广大客户的喜爱,其中很重要的一点是因为井水的使用。古话曾说:「一方水,养一方人。」在我们这里得到了最好的诠释。
衡阳
湘黄鸡
衡阳市域内独特的人文历史、土壤、水质和气候环境孕育了一个独特的地方优良家禽品种——湘黄鸡,它是湖南四大名鸡之首。「衡阳湘黄鸡」,具有「皮黄、毛黄、脚黄」的特征,属蛋肉兼用型品种。衡阳湘黄鸡以肌肉纤维细小、肉质嫩滑、脂肪沉积丰富、皮脆骨细、味道鲜美著称。
常宁
无渣生姜
常宁无渣生姜,嚼之无渣,故名无渣生姜。以其肥大的外形、粗壮的姜瓣、脆嫩的肉质、细嫩的姜质、柔和的姜味于 1984 年列为湖南名优产品,并编入《中国名优土特产词典》。2010 年 3 月被评为国家地理标志性产品,并成功注册了国家地理标志证明商标。常宁无渣生姜表皮淡黄、顶芽紫红,外形肥大,姜瓣粗壮,地下茎一般有 4-6 级分枝;肉质脆而细嫩,姜味柔和,辛辣而不烈,嚼之无渣。
衡阳
茶油
油茶是我国特有的木本食用油料树种,有2000多年的栽培和利用历史,与油橄榄、油棕、椰子并称为世界四大木本油料植物,与乌桕、油桐和核桃并称为我国四大木本油料植物,主要分布在我国长江流域及以南地区。衡阳茶油采用冷榨冷提、鲜榨冷提、热榨冷提生产的山茶油,保留了初榨原有香味和茶油天然具有的角鲨烯、山茶甙等多种活性成分,是名副其实的有生命的原生态油。
角山
生态硒米
衡阳县是农业大县,属于亚热带季风气候,温暖湿润,土壤肥沃。环境是好米的根本,独特的红壤环境孕育出绿色生态大米,角山生态硒米种植过程健康安全,从源头把控全程追溯,角山生态硒米富含人体所需的硒元素,具有较高的营养价值,每一粒稻米都精挑细选,美味营养绿色天然。
耒阳
大和草鱼
耒阳大和草鱼体态匀称修长,呈圆筒型,鳞片紧密,体色略带金黄色,有光泽。烹饪后,肌肉呈乳白色、鱼皮胶稠、肉质紧致,富有弹性;汤汁清鲜;盐渍干煎、油炸外酥内嫩;口感好,味甜无土腥味。
金甲岭
萝卜
2003年金甲岭萝卜获得中国·湖南第五届(国际)农博会银奖和最畅销产品奖,2018年在北京优质农产品博览会上获得金奖。因金甲岭特殊的地域条件而种植出来的白萝卜,表面光滑无须,无畸型,味甘甜而水汁多。可生吃、熟吃、腌着吃,尤以炖着吃,香味四溢,入口即化,回味无穷。
衡东
茶油腐乳
采用民间传统工艺纯手工制作而成,工艺细腻严谨,从清水浸豆磨浆到煮浆点膏、从压干成型 到发酵霉化、直至配料与罐装全过程都十分讲究。制作出到发酵霉化、直至配料与罐装全过程都十分讲究。制作出制作出鲜、味香辣、柔软可口,营养丰富,增强食欲
重要论述
1936年11月13日
中共中央政治局召开会议,讨论红军行动方向和统一战线问题。毛泽东在报告中指出:红军的行动方向,原来是向宁夏,被蒋介石破坏了,现在要改变。我们新的方针有两个方向:一个方向是向东南,即向京汉路发展。但这在政治上不是抗日的方向,在军事上有很多限制,不甚有胜利的把握;好处是没有自然界很多阻碍,有游击队帮助,可以扩大陕甘宁苏区。另一个方向是向东,即是原来的过黄河。这在政治上是很好的,是抗日的,对扩大红军也有利,但也要估计会受到敌人的限制。这两个方向各有利害,一般地说是向东,向东南比较困难。阎锡山说日可抗,红军不可抗,向东有逼阎与我们讲和的可能。报告在讲到统一战线问题时指出:我们总的方针就是要团结群众,用群众的力量,利用国民党将领张学良、杨虎城、阎锡山等要求与红军联合的变化,逼蒋介石走到与我们联合。我们的原则是在抗日的目标下逼蒋抗日。现在与南京妥协的范围缩小到红军怎样处理的问题,他们要求我们改红军为国民革命军,我们准备承认,这在政治上是有利的。在作结论时指出:红军行动方向主要是向东,预计明春过黄河。四方面军一部分已向西,能否调回来是个问题。现在我们的行动,都是脚踏两边船,最好是,向西的还是向西,向东的还是向东。如果向西不能达到目的,当然可以转向东。同南京谈判改红军番号问题,我们没有争论,但群众方面要很好地解释。
1956年11月13日
毛泽东在中共中央政治局常委会议上,针对国家预算问题,发言指出:一九五六年的人民生活有所改善,就业有所增加,人民是高兴的。但是,人民生活的改善,必须是渐进的,支票不可开得过多。过高的要求和暂时办不到的事情,要向人民公开地反复地解释。一九五七年的年度计划,在某些方面必须作适当压缩,以便既能保证重点建设,又能照顾人民生活需要。他提出,要在全党和全国人民中发动一个增产节约运动。在企业、事业和行政开支方面,必须反对铺张浪费,提倡艰苦朴素作风。在生产和基本建设方面,必须节约原材料,适当降低成本和造价。这篇发言收入《毛泽东文集》第七卷。
2018年11月13日
习近平在参观“伟大的变革—庆祝改革开放40周年大型展览”时强调,改革开放40年来,在中国共产党坚强领导下,中国人民艰苦奋斗、顽强拼搏,用双手书写了国家和民族发展的壮丽史诗,中华大地发生了感天动地的伟大变革。党的十九大描绘了中国发展的宏伟蓝图,只要我们坚持以新时代中国特色社会主义思想为指导,全面贯彻落实党中央决策部署,坚定不移全面深化改革、扩大对外开放,中国特色社会主义一定会迎来更加美好的明天。要通过展览,教育引导广大干部群众更加深刻地认识到中国共产党、中国人民和中国特色社会主义的伟大力量,更加深刻地认识到我们党的理论是正确的、党中央确定的改革开放路线方针是正确的、改革开放的一系列战略部署是正确的,更加深刻地认识到改革开放和社会主义现代化建设的光明前景,统一思想、凝聚共识、鼓舞斗志、团结奋斗,坚定跟党走中国特色社会主义道路、改革开放道路的信心和决心。
2018年11月13日至14日
中央军委政策制度改革工作会议召开。习近平出席会议并发表讲话。他强调,军事政策制度调节军事关系、规范军事实践、保障军事发展,军事政策制度改革对实现党在新时代的强军目标、把人民军队全面建成世界一流军队,对实现“两个一百年”奋斗目标、实现中华民族伟大复兴的中国梦具有重大意义。
他指出,军事政策制度改革的指导思想是,以新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神为指导,深入贯彻新时代党的强军思想,以确保党对军队绝对领导为指向,以战斗力为唯一的根本的标准,以调动军事人员积极性、主动性、创造性为着力点,系统谋划、前瞻设计,创新发展、整体重塑,建立健全中国特色社会主义军事政策制度体系,为实现党在新时代的强军目标、把人民军队全面建成世界一流军队提供有力政策制度保障。
他强调,要深化我军党的建设制度改革,贯彻新时代党的建设总要求,以党章为根本遵循,完善军队党的政治建设、思想建设、组织建设、作风建设、纪律建设制度,形成维护党中央权威和集中统一领导,确保党对军队绝对领导的我军党的建设制度。
他指出,要创新军事力量运用政策制度,适应国家安全战略需求,聚焦能打仗、打胜仗,创新军事战略指导制度,构建联合作战法规体系,调整完善战备制度,形成基于联合、平战一体的军事力量运用政策制度,全面履行新时代我军使命任务。
他强调,要重塑军事力量建设政策制度,加强军事人力资源制度体系设计,建立军官职业化制度,优化军人待遇保障制度,构建完善军人荣誉体系,统筹推进军事训练、装备发展、后勤建设、军事科研、国防动员、军民融合等方面政策制度改革,形成聚焦打仗、激励创新、军民融合的军事力量建设政策制度,更好解放和发展战斗力。
他指出,要推进军事管理政策制度改革,创新战略管理制度,构建军费管理制度,加强军事资源统筹安排,推进法规制度建设集成化、军事法规法典化,推进军事司法制度改革,形成精准高效、全面规范、刚性约束的军事管理政策制度,提升军事系统运行效能,推动我军高质量发展。
党史回眸
1935年11月13日
刚刚到达陕北的中共中央发布《为日本帝国主义并吞华北及蒋介石出卖华北出卖中国宣言》。《宣言》指出:“在亡国灭种的紧急关头,我们的出路,只有坚决的武装起来,开展反对日本帝国主义侵略的民族革命战争,与打倒卖国贼首蒋介石国民党的革命战争。”《宣言》提出中国工农红军愿同“一切抗日反蒋的中国人民与武装队伍”联合起来,反对日本帝国主义。28日,中华苏维埃共和国中央政府和中国工农红军革命军事委员会发布《抗日救国宣言》,号召全国人民团结起来,一致抗日。
2018年11月13日
习近平在国家博物馆参观“伟大的变革——庆祝改革开放40周年大型展览”时讲话指出,要通过展览,统一思想、凝聚共识、鼓舞斗志、团结奋斗,坚定全国各族人民跟党走中国特色社会主义道路、改革开放道路的信心和决心。
历史瞬间
1978年11月13日,邓小平在新加坡住房和发展局听取关于新加坡公共住房计划情况的介绍后,登上高22层的办公大厦的楼顶,瞭望周围一幢幢新建成的公共住房,赞扬新加坡在解决住房方面所作的努力。
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组稿编辑|潭中鱼
责编|潭中鱼 初审|大牙*小鱼
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来源|衡阳晚报、乐游衡阳
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